Emulsionante e stabilizzatore composti GMS4008 per il gelato ed il pan di Spagna

Articolo

Unità

Specificità

1

Apparizione

️

Perline di cera bianche o quasi bianche, senza odore sgradevole

2

Monogliceridi totali

Percentuale

≥ 95

3

Valore acido

mg KOH/g

≤ 3

4

Punto di fusione

°C

Circa 65 anni.

5

Valore di iodio

g/100 g

≤ 2

6

Arsenico

mg/kg

≤ 1

7

Durata di conservazione

24 mesi

Gamma di applicazione

Funzione

Dosaggio

Bevande proteiche

stabilizzare i grassi e le proteine, prevenire l'eliminazione e la sedimentazione

00,05%-0,1% dei prodotti totali

Gelato

evitare la formazione di grandi cristalli di ghiaccio, migliorare la sensazione della bocca e fornire una consistenza cremosa, migliorare la stabilizzazione

00,1%-0,2% del totale dei prodotti

Pane

Migliora la morbidezza delle briciole, fornisce una struttura fine e uniforme delle briciole, riduce la velocità di stagnazione

00,3-0,8% di farina

Pastellini

Aumenta il volume, migliora la consistenza, prolunga la durata di conservazione

3%-10% di olio

Biscotti

Migliorare le proprietà del processo, impedire la separazione dell'olio e rendere la pasta facile da modulare

10,5%-2% di olio

Noodle istantanee

Migliorare le proprietà del processo, ridurre l'assorbimento dell'olio e i perditi di cottura

00,1%-0,2% di farina

Prodotti a base di pasta

Migliorare le proprietà del processo, ridurre le perdite di cottura

00,1%-0,2% di farina

Spuntini per estrusione

Migliorare le proprietà del processo, aumentare il tasso di gonfiore, fornire una struttura di briciole fine e uniforme, ridurre il tasso di stagnazione

00,1%-0,2% di farina

Margherita

Regolare il cristallo di olio, conferisce fine e stabile dispersione dell'acqua

Sotto riserva di un'utilizzazione diversa

Accorciamento

Regolare il cristallo di olio, migliorare le sue proprietà funzionali

Sotto riserva di un'utilizzazione diversa

caffè-mate

dare una distribuzione più uniforme delle dimensioni dei globuli di grasso, con conseguente miglioramento dell'effetto sbiancante

Sotto riserva di un'utilizzazione diversa

Caramelle, caramelle e cioccolato

ridurre la viscosità e la cristallizzazione dello zucchero, migliorando così la qualità del cibo

10,5%-2% di olio

Gomma da masticare

Migliora la masticazione e la consistenza, ammorbidisce la base della gomma e facilita la miscelazione, in particolare per SBR e PVA

00,3%-0,5% della base

Prodotti a base di carne

Aiuta a disperdere il grasso e si combina con acqua e amido, impedisce l'invecchiamento dell'amido

00,1%-1,0% del totale dei prodotti

Agenti antifoam alimentari

ridurre e inibire la formazione di schiuma durante la produzione

00,1%-1,0% del totale dei prodotti

Burro di arachidi

fornire una consistenza cremosa, un'elevata temperatura di riempimento, un breve tempo di impostazione e una buona capacità di trattenimento dell'olio

00,1%-0,2% del totale dei prodotti

Prodotti a base di patate granulate

migliorare la qualità dei prodotti e facilitare la produzione

00,3%-1,0% di amido

Industria

Applicazioni

effetti

Prodotti di plastica

agente spumante

Agisce come agente di schiuma fisica, contribuisce a produrre bolle d'aria sottili e uniformi nell'EPE, per ingrandire e mantenere il volume ed evitare il restringimento

Lubrificante

La sua eccellente proprietà lubrificante conferisce ai prodotti una superficie lucida.

Agente antistatico

Rendere la superficie della parte di plastica idrofila per eliminare l'elettricità statica, essere applicabile alla produzione di pacchetti di parti elettroniche

Agente antinebbia

I monogliceridi distillati di qualità alimentare sono un agente antifoggio sicuro per il confezionamento alimentare

Affari personali

Cosmetici e prodotti per la cura personale

Agisce come emulsionante e addensante

Farmaci

pomate

Agisce come emulsionante