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Dettagli:
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| Number di modello:: | E472e | Luogo d'origine:: | Guangdong, Cina |
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| Marca commerciale:: | Vivo | Aspetto:: | Bianco sporco a polvere giallo-chiaro |
| Applicazione:: | Forno | Altri nomi:: | DATEM |
| Grado:: | Commestibile | Campione:: | Fornito liberamente |
| Evidenziare: | Emulsionante biacetilico degli esteri E472e di acido tartarico,emulsionante acido del monogliceride E472e |
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Monogliceride biacetilico di acido tartarico di DATEM E472e con emulsionificazione, dispersione e la Anti-retrogressione
Esteri biacetilici di acido tartarico di mono e dei digliceridi
Gli esteri biacetilici di acido tartarico di mono e dei digliceridi si presentano sopra una gamma nell'aspetto dai liquidi appiccicosi e viscosi con una consistenza fatlike ad un solido cereo, secondo l'indice di iodio degli oli o dei grassi utilizzati nella loro fabbricazione. Sono il prodotto della reazione dei gliceridi parziali degli oli da tavola, grassi, o grasso-formare gli acidi grassi con l'anidride tartarica biacetilica. Gli esteri biacetilici di tartaroyl sono miscibili in tutte le proporzioni con gli oli ed i grassi. Sono solubili nella maggior parte dei solventi di grassi comuni, in metanolo, in acetone ed in acetato di etile, ma sono insolubili in altri alcool, in acido acetico ed in acqua. Sono disperdibili in acqua e resistenti ad idrolisi per i periodi moderati. Il pH di una dispersione di 3% in acqua è fra 2 e 3.
Specifiche:
| Oggetto | Unità | Specificazione | |
| 1 | Aspetto | — — | Perle bianche giallo-chiaro o lattee della cera, con l'odore del profumo di acido acetico |
| 2 | Residuo sul lgnition | % | ≤ 0,5 |
| 3 | Acido acetico totale | % | 8-32 |
| 4 | Glicerina totale | % | 11-28 |
| 5 | Indice d'acidità | mg KOH/g | 62-76 |
| 6 | Valore di saponificazione | mg KOH/g | 380-425 |
| 7 | Cavo | mg/kg | ≤ 2 |
Applicazione
| Gamma di applicazione | Funzione | Dosaggio suggerito |
| Formaggio | Migliori la sensibilità serica, migliori il taglio dell'uguaglianza | 0.2%-0.5% |
| Bevanda a base di latte modificata acida | Con buon resistente agli'acidi, promuova l'emulsionificazione del grasso, impedire la flocculazione della proteina ed impedisca la laminazione | 0.05%-0.10%, usato solitamente con lo SMG e DMG |
| Bevanda a base di latte fermentata | Con buona emulsionificazione nell'ambito del valore a basso pH, migliori la stabilità di emulsionificazione | 0.1%-0.2%, usato solitamente con DMG |
| Crema | Migliori la stabilità di emulsionificazione | 0.3%-0.5%, usato solitamente con lo SSL e PGE |
| Grasso | L'aiuto per mettere il cristallo di grasso nell'ordine, migliora la stabilità d'emulsione, migliora l'abilità della aero-tenuta | 0.2%-0.5% |
| Apprendista del pane | Migliori la struttura della briciola, ammorbidisca la briciola, migliorare l'abilità della aero-tenuta di pasta fermentata, ingrandire il volume del pane e migliorare l'elasticità | 0.2%-0.3% di pasta |
| Bevanda fredda (eccetto ghiaccio) | Migliori l'abilità di aerazione, promuova la diffusione grassa uniformemente | 0.2%-0.3% |
| Confezione | Aiuti il grasso e lo zucchero ottiene misto uniformemente ed ottiene una superficie brillante | 1%-5% |
| Prodotti della farina | Migliori il glutine, riduca la situazione torbida quando cucinano | 0.3%-1.0% |
| Bevanda di verdure | Fornisca un effetto stabile dell'emulsione | 0.1%-0.2% |
| Bevanda della proteina | L'emulsione Promote del grasso della latteria, fornisce una sensibilità di bocca regolare | 0.1%-0.2% |
Persona di contatto: Mr. Ben Yiu
Telefono: 86-20-81216836-304
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