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Dettagli:
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| Nome del prodotto:: | DATEM | E no:: | E472 |
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| Tipo:: | Emulsionanti, stabilizzatori | Colore:: | giallo-chiaro a bianco |
| Aspetto esteriore:: | Perle ceree | Grado:: | Commestibile |
| Imballaggio:: | 20kg/box | Luogo d'origine:: | Anhui, Cina |
| Evidenziare: | Emulsionante alimentare HALAL,emulsionante alimentare bianco latte |
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HALAL emulsionante alimentare bianco latte DATEM/diacetil esteri dell'acido tartarico di mono- e digliceridi
Descrizione del prodotto:
Esteri di acido tartarico diacetilico di mono- e digliceridi/DATEM ha un forte effetto emulsionante, disperdente e anti-invecchiamento ed è un buon emulsionante e disperdente.Può migliorare efficacemente l'elasticità, la tenacità e le proprietà di tenuta del gas dell'impasto e ridurre il grado di debolezza dell'impasto.Aumenta il volume del pane e del pane al vapore e migliora la struttura.Può essere utilizzato anche per zucchero, sciroppo e spezie.
| Campo di applicazione | Funzione | Dosaggio suggerito |
| Formaggio | Migliora la sensazione setosa, migliora l'uniformità di taglio | 0,2%-0,5% |
| Bevanda a base di latte modificato con acido | Con una buona resistenza agli acidi, favorisce l'emulsione dei grassi, previene la flocculazione proteica e previene la laminazione | 0,05%-0,10%, solitamente utilizzato con SMG e DMG |
| Bevanda a base di latte fermentato | Con una buona emulsione a basso valore di PH, migliora la stabilità dell'emulsione | 0,1% -0,2%, solitamente utilizzato con DMG |
| Crema | Migliora la stabilità dell'emulsione | 0,3%-0,5%, solitamente utilizzato con SSL e PGE |
| Grasso | Aiuta a mettere in ordine il cristallo grasso, migliorare la stabilità emulsionante, migliorare la capacità di trattenere l'aria | 0,2%-0,5% |
| Miglioratore del pane | Migliora la struttura della mollica, ammorbidisci la mollica, migliora la capacità di trattenere l'aria dell'impasto fermentato, aumenta il volume del pane e migliora l'elasticità | 0,2%-0,3% dell'impasto |
| Bevanda fredda (tranne il ghiaccio) | Migliora la capacità di aerazione, favorisce la diffusione uniforme del grasso | 0,2%-0,3% |
| Confezione | Aiuta grasso e zucchero a mescolarsi uniformemente e ottenere una superficie lucida | 1%-5% |
| Prodotti di farina | Migliora il glutine, riduce la situazione torbida durante la cottura | 0,3%-1,0% |
| Bevanda vegetale | Fornire un effetto emulsione stabile | 0,1%-0,2% |
| Bevanda proteica | Promuovere l'emulsione del grasso del latte, fornire una sensazione di bocca liscia | 0,1%-0,2% |
Specifiche:
| Elemento | Unità | Specifica | |
| 1 | Aspetto esteriore | —— | Perle di cera giallo chiaro o bianco latte, con l'odore di acido acetico Profumo |
| 2 | Residuo all'accensione | % | ≤ 0,5 |
| 3 | Acido acetico totale | % | 8-32 |
| 4 | Glicerina totale | % | 11-28 |
| 5 | Valore acido | mgKOH/gr | 62-76 |
| 6 | Valore di saponificazione | mgKOH/gr | 380-425 |
| 7 | Guida | mg/kg | ≤ 2 |
Persona di contatto: Mr. Ben Yiu
Telefono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
