Glicerolo libero basso solubile in acqua dell'emulsionante PGE140 di valore a scarso tasso di acidità

Applicazioni:

PGE140 è utilizzato nei prodotti della panificazione di alta qualità, nell'emulsionante del dolce, montanti la guarnizione, non la scrematrice della latteria, bere del latte, la bevanda della proteina, ecc.

Dosaggio:

1) Pane: 0.3%-0.5% dal peso di farina nei grassi prima montare o della miscela con farina nella forma della polvere.

2) Dolce: 0.3%-0.5% dal peso di grasso & di oli in 55℃-65℃ e poi si mescolano con l'altro materiale.
3) Emulsionante del dolce: 3%-20% del totale, della miscela con l'altro emulsionante nella forma solida o della colata in sorbitolo con l'altro emulsionante come richiesto.

4) Montatura della guarnizione: 0.4%-0.8% di materiale totale, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃.
5) Scrematrice non casearia: 1.0%-1.5% di materiale totale, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ salvo scopo differente.
6) Bere del latte: 0.12%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità.

7) Bevanda della proteina: 0.05%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità.
8) Gelato: 0.2-0.3% dei prodotti totali, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ salvo burro, grasso & petroli o margarina differenti.
9) Margarina, accorciante: 0.3%-0.5% dal peso di grasso & di oli in 55℃-65℃ salvo scopo differente.
10) Confezioni: 1.5%-2% di grasso & di oli in 55℃-65℃.
11) Pigmento: come fase della dispersione con il pigmento, 1.0-1.5% degli oli in un altro modo,

 
•    Nel produrre pane

•    Migliori la morbidezza della briciola;

•    Ingrandica il volume;

•    Fornisca un'indennità e uniformi la struttura della briciola.
 
•    Nel fare dolce

•    Ingrandica il volume;

•    Migliori la struttura;

•    Nel preparare l'emulsionante del dolce

•    Regoli DMG per essere monogliceridi di cristallo del α- con acqua;

•    Aumenti l'idrosolubilità;

•    Aumenti il tasso di gonfiamento di cottura;

•    Controlli la struttura di pasta.

•    Nel fare montatura della guarnizione

•    Aumenti il tasso della bolla;

•    Tempo di montatura Shorten;

•    Nel fare scrematrice non casearia

•    Dia una più distribuzione per ampiezza uniforme del globulo di grasso;

•    Migliorato imbiancando effetto;

•    Dissolva nel pozzo d'acqua.

•    Nel produrre margarina /shortening

•    Regoli il cristallo dell'olio;

•    Aumenti gli oggetti solidi;

•    Regoli l'aspetto della margarina come lo splendore, struttura;

•    Impedisca la dispersione dell'acqua in margarina;

•    Tempo di montatura Shorten in uso.

•    Nel fare il gelato

•    Avoid che forma il grande cristallo di ghiaccio;

•    Migliori effetto nella bocca;

•    Fornisca la struttura cremosa;

•    Migliori la stabilizzazione.
 

•    Nel produrre le confezioni

•    Riduca la viscosità e la cristallizzazione dello zucchero;

•    Qualità del mangiare Improve.

•    Nel fare pigmento

•    Migliori il pigmento che è diffusione solubile degli oli nell'acqua.