26855-43-6 perle degli acidi grassi degli esteri del poliglicerolo dell'ingrediente PGE del gel del dolce dello PS
Scatola di PGE (esteri degli acidi grassi) beads/20KG del poliglicerolo, ingrediente superiore del gel del dolce di marca, purificato, apprendista di struttura,
PGE155 (esteri del poliglicerolo degli acidi grassi) purificato
Descrizione: Più facile formarsi su una struttura del α-cristallo con acqua nella bassa temperatura,
Gli esteri VIVI del poliglicerolo degli acidi grassi PGE155 è emulsionante fatto dall'acido palmitico e stearico del poliglicerolo,
con glicerolo libero basso, valore a scarso tasso di acidità e l'odore delicato. Il poliglicerolo è principalmente triglycerol e tetraglycerol
come conseguenza di purificazione.
È ampiamente usato in gelato, non scrematrice della latteria, prodotti lattier-caseario,
margarina, riduzione, gel del dolce ecc.
Specificazione di PGE 155 (pricipalmente tripoly-)
| Aspetto |
Perle |
| Colore |
Bianco o giallo-chiaro |
| Indice d'acidità (mg KOH/g) |
≤3.0 |
| Valore di saponificazione (mg KOH/g) |
130-145 |
| Indice di iodio (g I/100g) |
≤1.0 |
| Punto di fusione (℃) |
55-58 |
| Arsenico (asse) (mg/kg) |
≤3 |
| Metallo pesante (come Pb, mg/kg) |
≤10 |
Applicazioni:
• PGE155 è utilizzato nell'emulsionante del dolce, nel gelato, in margarina, in riduzione, ecc.
Dosaggio:
| Applicazione |
Dosaggio |
| Emulsionante del dolce |
3%-20% del totale, della miscela con l'altro emulsionante nella forma solida o della colata in sorbitolo con l'altro emulsionante come richiesto. |
| Scrematrice non casearia |
1.0%-1.5% di materiale totale, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ salvo scopo differente. |
| Pane |
0.3%-0.5% dal peso di farina nei grassi prima montare o della miscela con farina nella forma della polvere. |
| Bere del latte |
0.12%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità. |
| Dolce |
0.3%-0.5% dal peso di grasso & di oli in 55℃-65℃ e poi dalla miscela con l'altro materiale. |
| Bevanda della proteina |
0.05%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità. |
| Montatura della guarnizione |
0.4%-0.8% di materiale totale, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ |
| Gelato |
0.2-0.3% dei prodotti totali, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ salvo burro, grasso & petroli o margarina differenti. |
| Margarina, riduzione |
0.3%-0.5% dal peso di grasso & di oli in 55℃-65℃ salvo scopo differente. |
• Nel preparare l'emulsionante del dolce
• Regoli DMG per essere monogliceridi di cristallo del α- con acqua;
• Idrosolubilità di aumento;
• Aumenti il tasso di gonfiamento bollente;
• Struttura di controllo di pasta.
• Nel fare montatura della guarnizione
• Tasso della bolla di aumento;
• Tempo di montatura Shorten;
• Nel produrre pane
• Migliori la morbidezza della briciola;
• Ingrandica il volume;
• Fornisca un'indennità e una struttura uniforme della briciola.
• Nel fare dolce
• Ingrandica il volume;
• Migliori la struttura;
• Nel fare scrematrice non casearia
• Dia una distribuzione per ampiezza più uniforme del globulo di grasso;
• Migliorato imbiancando effetto;
• Dissolva nel pozzo d'acqua.
• Nel produrre margarina /shortening
• Regoli il cristallo dell'olio;
• Aumenti gli oggetti solidi;
• Regoli l'aspetto della margarina come lo splendore, struttura;
• Impedisca la dispersione dell'acqua in margarina;
• Tempo di montatura Shorten in uso.
• Nel fare il gelato
• Avoid che forma il grande cristallo di ghiaccio;
• Migliori effetto nella bocca;
• Fornisca la struttura cremosa;
• Migliori la stabilizzazione.
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