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Dettagli:
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| UE no.: | E481I | Cas: | 25383-99-7 |
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| Evidenziare: | emulsionante in alimento,additivi in alimento |
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un genere di lattilato stearoilico del sodio ionico dell'emulsionante ampiamente usato nell'apprendista del pane
Il lattilato stearoilico del sodio è fatto da acido lattico, dal bicarbonato di sodio e da mono e digliceridi. È un genere di emulsionante ionico e può essere ampiamente usato nei generi differenti di industrie alimentari.
| Oggetto | Unità | Specificazione | |
| 1 | Aspetto | — — | polvere color crema o solido fragile |
| 2 | Indice d'acidità | mg KOH/g | 60-80 |
| 3 | Indice d'estere | mg KOH/g | 120-190 |
| 4 | Contenuto del sodio | % | 3.5-5.0 |
| 5 | Acido lattico totale | % | 23-34 |
| 6 | Arsenico | mg/kg | ≤ 2 |
| Gamma di applicazione | Funzione | Dosaggio suggerito |
| L'acido ha modificato la bevanda a base di latte ed ha fermentato la bevanda a base di latte | Con un buon resistente agli'acidi, migliori la stabilità di emulsione | 0.1%-0.2%, usato solitamente con DMG |
| Crema | Migliori la stabilità di olio ed il sistema a acqua, migliora le proprietà trattate | 0.2%-0.3% |
| Grasso | Dia una più diffusione uniforme del grasso, migliori un senso più serico del latte, migliori la velocità solubile in acqua delle perle solide | 0.2%-0.3% |
| Gelato | Promuova la diffusione di olio e l'acqua, riduce il ghiaccio crytal, fornisce una sensibilità di bocca serica | 0,2% |
| Inceppamento della frutta | Migliori la stabilità dello spazio dello zucchero e dell'acqua | 0.1%-0.2% |
| Polvere disidratata della patata | Migliori la prestazione antinvecchiamento nell'ambito del processo del calore, migliori l'operazione meccanica | 0.1%-0.2% |
| Flour i prodotti, i dolci, biscotti | Migliori il glutine, migliori le proprietà trattate, compensi gli svantaggi di vapore e cuocia | 0,2% |
| Salsiccia | Promuova la diffusione del grasso, riduca la struttura del foro | 0,2% |
| Bevanda della proteina, tè, caffè | Fornisca un sistema stabile dell'emulsione, promuova l'emulsione del grasso della latteria, impedisca la flocculazione della proteina | 0.1%-0.2% |
Persona di contatto: Mr. Ben Yiu
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