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Dettagli:
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Certificazione: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E no.: | E471 |
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Nome di prodotto: | Emulsionanti del commestibile | Tipo: | Emulsionanti |
Aspetto: | Bianco per ingiallire le perle ceree | Applicazione: | Emulsionante del dolce|Gelato |
Norma: | Commestibile | Stoccaggio: | Posto asciutto fresco |
Evidenziare: | Emulsionanti del commestibile,emulsionante per alimento |
Lievito secco del monostearato sicuro cascer del sorbitano per l'emulsione del dolce
Descrizione:
La portata VIVA 60 dellaR è fatta da acido stearico e da sorbitolo. È ampiamente usata in lievito secco istantaneo, sistema d'emulsione del dolce, spargentesi, margarina, decoloranti del caffè, montanti i gel, riduzione, ecc.
Specificazione:
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Oggetto |
Unità |
Specificazione |
1 |
Aspetto |
— — |
Bianco per ingiallire le perle ceree o da sfaldarsi
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3 |
Indice d'acidità |
mg KOH/g |
5-10
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4 |
Valore di saponificazione ( |
mg KOH/g |
147-157
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5 |
Indice dell'idrossile |
mg KOH/g |
235-260 o come richiesta
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6 |
Cavo (Pb) |
mg/kg |
≤2
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Applicazioni:
Gamma di applicazione |
Funzione |
Dosaggio suggerito |
Lievito secco |
Funga da trasportatore del lievito attivo, promuova la forma del lievito secco e mantenga la bioattività dopo idratazione. |
10-15% di acqua, 1% di lievito secco |
Margarina |
Comunica benissimo e dispersione stabile dell'acqua. Migliori la plasticità. Prevent che spruzza durante la frittura. |
1-1.5% |
Accorciamento |
Regoli il cristallo dell'olio. Migliori la stabilità e forza di montatura. |
1-1.5% |
Panna da montare |
Tempo di montatura Shorten. Migliori il volume della schiuma e strutturi. Crei le schiume piacevoli e rigide. |
0.2-0.5%, solitamente con DMG e PGE |
Coffeemate |
Dia una più distribuzione per ampiezza uniforme del globulo di grasso con conseguente effetto d'imbiancatura migliore e il disslove nel pozzo d'acqua. |
0.5-1% di olio e grasso, solitamente con DMG |
Emulsionante del dolce |
Ingrandica il volume del dolce, migliori la struttura del dolce ed incolli la stabilità. Prolunghi la durata di prodotto in magazzino |
3-5%, solitamente con DMG, PGE e PGMS |
Dolce |
Ingrandica il volume del dolce, migliori la struttura del dolce. Prolunghi la durata di prodotto in magazzino |
0,5% di farina, solitamente facendo uso del gel del dolce direttamente |
Pane |
Ingrandica il volume e migliori la struttura. |
0,3% di farina, solitamente facendo uso degli oli emulsionati misti e dei grassi |
Gelato |
Emulsione Promote del grasso della latteria. Impedisca il cristallo di ghiaccio spesso. Migliori l'effetto nella bocca. Aumenti il tasso di gonfiamento. Migliori la conservazione di forma. |
0.1-0.3%, solitamente con DMG |
Confezioni e cioccolato |
Dispersione Improve degli oli e del grasso. Faccia diminuire la viscosità dello sciroppo e regoli la cristallizzazione delle confezioni. |
0.3%-1%, solitamente con Tween 60 |
Bevanda della proteina |
Impedisca la delaminazione e la sedimentazione. Fornisca l'effetto nella bocca regolare. |
0.3-0.6%, solitamente con DMG |
Bevande solide |
Migliori l'idrosolubilità e rinforzi l'imbiancatura. |
0.2-0.3% |
Latteria |
La dispersione Promote dei grassi ed impedisce la delaminazione. |
0.1-0.3% |
Persona di contatto: Mr. Ben Yiu
Telefono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625