Emulsionante degli esteri E475 PGE155 del poliglicerolo per cioccolato, prodotti del cacao HALAL

Margarina per

diffusione

Mantiene la dispersione fine e stabile dell'acqua olio.

Migliora la stabilità e la plasticità.

0.35-1% di

oli e grassi

Margarina/riduzione

per il dolce

Migliora la stabilità. Tempo di montatura Shortens.

Ingrandice la dimensione del dolce e tiene la struttura omogenea.

Prolunga la durata di prodotto in magazzino.

0.35-1% di

oli e grassi

Tempo di montatura Shortens. Migliora il volume e la struttura della schiuma.

Crea le schiume piacevoli e rigide.

0.4-0.8%,

Solitamente con DMG

e Span60

Impedisce la delaminazione e la sedimentazione.

Fornisce l'effetto nella bocca regolare.

Dà una distribuzione per ampiezza più uniforme del globulo di grasso con conseguente

migliorato imbiancando effetto e i dissloves nel pozzo d'acqua.

0.5-1% di

olio e grassi

Ingrandice il volume del dolce. Migliora la struttura del dolce e la stabilità della pasta.

Prolunga la durata di prodotto in magazzino.

0.5-1.5%,

Solitamente con DMG,

Span60 e PGMS

Ingrandice il volume del dolce. Migliora la struttura del dolce.

Prolunga la durata di prodotto in magazzino.

Confezioni

e cioccolato

Migliora gli oli e la dispersione grassa. Le diminuzioni sciroppano la viscosità

e regoli la cristallizzazione delle confezioni.

Emulsione Promotes del grasso della latteria. Impedisce il cristallo di ghiaccio spesso.

Migliora effetto nella bocca e la conservazione di forma.

Aumenti che gonfiano tasso.

0.2-0.5%