Emulsionanti cerei E471 del gelato delle perle del bianco sporco mono e digliceridi GMS5510

Applicazioni:

•    Mono e digliceridi GMS5510 è ampiamente usato in latte bere, la bevanda, il gelato, la scrematrice non casearia, patatine fritte.

•    Particolarmente nell'applicazione solubile in acqua dell'emulsione da solubilità P4 in acqua 50℃-70℃.

•    Adatto a gelato & a scrematrice non casearia specialmente.

•    Dosaggio:

1) Bere del latte: 0.12%-0.15% dei prodotti totali in 50-70℃ con la mescolatura e l'omogeneità.

2) Bevanda: 0.05%-0.15% dei prodotti totali in 50-70℃ con la mescolatura e l'omogeneità.

3) Gelato: 0.2-0.3% dei prodotti totali, con acqua 50℃-70℃ salvo burro, grasso & petroli o margarina differenti.

4) Scrematrice non casearia: 1.0%-1.5% di materiale totale, fuso con grasso & oli in 65℃-75℃ salvo scopo differente.

5) Patatine fritte: 0.3%-1.0% di amido sotto acqua 70℃.

•    Nel fare il gelato

•    Ingrandica il volume;

•    Tempo di montatura Shorten;

•    Avoid che forma il grande cristallo di ghiaccio;

•    Migliori effetto nella bocca;

•    Fornisca la struttura cremosa;

•    Migliori la stabilizzazione.

•    Nel fare scrematrice non casearia

•    Dia una distribuzione per ampiezza più uniforme del globulo di grasso;

•    Migliorato imbiancando effetto;

•    Dissolva nel pozzo d'acqua;

•    Volume della panna da montare Enlarge;

•    Tempo di montatura Shorten.