Off - agente schiumogeno dell'emulsionante composto perline cerose bianche per montare W5

Applicazioni:

• I mono- e digliceridi P4 sono ampiamente utilizzati nei bevande da latte, bevande, gelati, creme non lattiero-casearie, patatine fritte.

• Soprattutto nell' applicazione di emulsioni idrosolubili poiché la solubilità di P4 in acqua a 50°C-70°C.

• Adatto per il gelato e la crema non lattiero-casearia in particolare.

•Dosaggio:

1) Bere latte: 0,12­0,15% del totale dei prodotti a 50-70°C con agitazione e omogeneità.

2) Bevande: 0,05%-0,15% del totale dei prodotti a 50-70°C con agitazione e omogeneità.

3) gelato: 0,2-0,3% del totale dei prodotti, con acqua a 50°C-70°C, sottoposta a diverse macchie, grassi e oli o margarina.

4) Crema non lattiero-casearia: 1,0%-1,5% del materiale totale, sciolta con grassi e oli a 65°C-75°C, a seconda della destinazione.

5) Patatine fritte: 0,3% - 1,0% di amido in acqua a temperatura inferiore a 70°C.

•Quando si prepara il gelato

• Aumentare il volume;

• abbreviare il tempo di frustatura;

• evitare la formazione di grandi cristalli di ghiaccio;

• Migliorare la sensazione della bocca;

• fornire una consistenza cremosa;

• Migliora la stabilizzazione.

•Quando si fabbrica crema non lattiero-casearia

• fornire una distribuzione più uniforme delle dimensioni dei globuli di grasso;

• miglioramento dell' effetto sbiancante;

• Soluzione in acqua;

• Aumentare il volume della panna venerabile;

• Accorciare il tempo di frustatura.