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Dettagli:
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| Evidenziare: | emulsionante non ionico,emulsionanti alimentari |
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Emulsionante idrosolubile ad alta efficienza / emulsionante per torte sano
Descrizione:
VIVID Mono- e digliceridi GMS4082 è una sorta di emulsionante ad alta efficienza.Può mantenere il gas in modo efficaceIn particolare, è ampiamente utilizzato in gelato, latte, emulsionante per torte e crema non casearia.
Specifica GMS4082 dei mono- e digliceridi
| Contenuto totale di monogliceridi (%) | ≥ 40.0 |
| Glicerolo libero (%) | ≤ 1.5 |
| Valore acido (mg KOH/g) | ≤ 3.0 |
| Valore di iodio (g I/100g) | ≤ 50 |
| Punto di fusione (°C) | circa 55 |
| Piombo ((Pb, mg/kg) | ≤ 2 |
| Arsenico ((As, mg/kg) | ≤ 2 |
Applicazioni:
• I mono- e digliceridi GMS4062 sono utilizzati per bere latte, bevande proteiche, gelati, gel per torte, margarine, crema non lattiero-casearia.
• Soprattutto in emulsioni solubili in acqua con solubilità superiore a 55°C.
•Dosaggio:
1) Bere latte: 0,120,15% del totale dei prodotti al di sopra dei 55°C con agitazione e omogeneità.
2) Bevande proteiche: 0,05%-0,15% del totale dei prodotti al di sopra dei 55°C con agitazione e omogeneità.
3) gelato: 0,2-0,3% del totale dei prodotti, con acqua a 55°C, sottoposto a diverse acque di burro, grassi e oli o margarina.
4) Gel per torte: 10%-20% 10%-20% del totale dei prodotti.
5) Margarina: 0,3% - 0,5% in peso di grassi e oli a 58°C-65°C, a seconda della destinazione.
6) Crema non lattiero-casearia: 1,0%-1,5% del materiale totale, fusa con grassi e oli a temperatura superiore a 58°C, a seconda delle diverse destinazioni.
•Quando si prepara il latte da bere"Bevanda proteica".
• Fornisce un effetto emulsionante per il grasso del latte.
• Prevenire la delaminazione e la sedimentazione.
• Rendere la bocca liscia
•Quando si prepara il gelato
• Aumentare il volume; aumentare il tasso di rigonfiamento.
• abbreviare il tempo di frustatura;
• prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio spessi;
• Migliorare la sensazione della bocca;
• fornire una consistenza cremosa;
• Migliora la conservazione della forma.
•Quando si prepara il gel per torte
• regolare i monogliceridi α-cristallini;
• Aumentare il tasso di rigonfiamento della cottura;
• Controllare la consistenza della pasta.
•Per la fabbricazione di margarina
• regolare il cristallo di olio;
• Prevenire la dispersione dell'acqua.
•Quando si fabbrica crema non lattiero-casearia
• fornire una distribuzione più uniforme delle dimensioni dei globuli di grasso;
• miglioramento dell' effetto sbiancante;
• Soluzione in acqua;
• Aumentare il volume della panna venerabile;
• Accorciare il tempo di frustatura.
Persona di contatto: Mr. Ben Yiu
Telefono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
