Esteri della polvere degli acidi grassi E475 PGE - emulsionanti del poliglicerolo per industria della pasticceria

 
Applicazioni:

•    PGE200 è utilizzato in margarina, riduzione, pigmento.

Dosaggio:
1) Pane: 0.3%-0.5% dal peso di farina nei grassi prima montare o della miscela con farina nella forma della polvere.
2) Dolce: 0.3%-0.5% dal peso di grasso & di oli in 55℃-65℃ e poi dalla miscela con l'altro materiale.
3) Emulsionante del dolce: 3%-20% del totale, della miscela con l'altro emulsionante nella forma solida o della colata in sorbitolo con l'altro emulsionante come richiesto.
4) Montatura della guarnizione: 0.4%-0.8% di materiale totale, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃.
5) Scrematrice non casearia: 1.0%-1.5% di materiale totale, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ salvo scopo differente.
6) Bere del latte: 0.12%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità.

7) Bevanda della proteina: 0.05%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità.
8) Gelato: 0.2-0.3% dei prodotti totali, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ salvo burro, grasso & petroli o margarina differenti.
9) Margarina, riduzione: 0.3%-0.5% dal peso di grasso & di oli in 55℃-65℃ salvo scopo differente.
10) Confezioni: 1.5%-2% di grasso & di oli in 55℃-65℃.
11) Pigmento: come fase della dispersione con il pigmento, 1.0-1.5% degli oli in un altro modo,
 
 

•    Nel produrre pane

•    Migliori la morbidezza della briciola;

•    Ingrandica il volume;

•    Fornisca un'indennità e una struttura uniforme della briciola.
  
•    Nel fare dolce

•    Ingrandica il volume;

•    Migliori la struttura;

•    Nel preparare l'emulsionante del dolce

•    Regoli DMG per essere monogliceridi di cristallo del α- con acqua;

•    Idrosolubilità di aumento;

•    Aumenti il tasso di gonfiamento bollente;

•    Struttura di controllo di pasta.

•    Nel fare montatura della guarnizione

•    Tasso della bolla di aumento;

•    Tempo di montatura Shorten;

•    Nel fare scrematrice non casearia

•    Dia una distribuzione per ampiezza più uniforme del globulo di grasso;

•    Migliorato imbiancando effetto;

•    Dissolva nel pozzo d'acqua.

•    Nel produrre margarina /shortening

•    Regoli il cristallo dell'olio;

•    Aumenti gli oggetti solidi;

•    Regoli l'aspetto della margarina come lo splendore, struttura;

•    Impedisca la dispersione dell'acqua in margarina;

•    Tempo di montatura Shorten in uso.

•    Nel fare il gelato

•    Avoid che forma il grande cristallo di ghiaccio;

•    Migliori effetto nella bocca;

•    Fornisca la struttura cremosa;

•    Migliori la stabilizzazione.
 

•    Nel produrre le confezioni

•    Riduca la viscosità e la cristallizzazione dello zucchero;

•    Qualità del mangiare Improve.

•    Nel fare i pigmen

•    Migliori il pigmento che è diffusione solubile degli oli nell'acqua.