Emulsionante alimentare E471 Monogliceride distillato insaturo al 90%/Monostearato di glicerolo GMS

Emulsionante alimentare E471 Monogliceride distillato insaturo al 90%/Monostearato di glicerolo GMS

Descrizione:

Il glicerolo monostearato, comunemente noto come GMS, è una molecola organica utilizzata come emulsionante.GMS è una polvere a scaglie bianca, inodore e dal sapore dolce che è igroscopica.È un estere del glicerolo dell'acido stearico.Si presenta naturalmente nel corpo come sottoprodotto della scomposizione dei grassi e si trova anche nei cibi grassi.Come una sorta di additivo alimentare, viene utilizzato come agente addensante, emulsionante, antiagglomerante e conservante;un emulsionante per oli, cere e solventi;un rivestimento protettivo per polveri igroscopiche;un agente di solidificazione e rilascio di controllo nei prodotti farmaceutici;e un lubrificante a base di resina.Viene anche utilizzato nei cosmetici e nei prodotti per la cura dei capelli.

Metodo di applicazione:                       

Specifica:

Utilizzo:

1.per caramelle e cioccolato, può prevenire il fenomeno della separazione dei grassi tra toffee e toffee, impedire al cioccolato di cristallizzare e separare l'olio dall'acqua e aumentare il senso di finezza.L'importo di riferimento era dello 0,2%~0,5%.
2.per il gelato, può far mescolare uniformemente il tessuto e organizzare un'attività fine, liscia e gonfia per migliorare il mantenimento della forma.
3.per la margarina, può prevenire la separazione e la stratificazione di olio e acqua e migliorare la qualità dei prodotti.
4.per le bevande, l'aggiunta di bevande proteiche contenenti grassi può migliorare la stabilità, prevenire il galleggiamento dell'olio e l'affondamento delle proteine.Può essere utilizzato anche come stabilizzante nell'essenza emulsionata.
5.per il pane, può migliorare la struttura dell'impasto, prevenire l'invecchiamento del pane, la pagnotta, la massa e l'elasticità e prolungare la durata di conservazione.
6.per pasticceria, in combinazione con altri emulsionanti, come agente schiumogeno per pasticceria, formando un complesso con le proteine, risultando in un discreto film a bolle che aumenta il volume del dolce.
7.per i biscotti, l'aggiunta di pasta può far disperdere uniformemente l'olio nello stato di emulsione, prevenire efficacemente la fuoriuscita dell'olio e migliorare la fragilità dei biscotti.