1338-41-6] lieviti secci del monostearato sicuro del sorbitano di CAS [per l'emulsione del dolce

PORTATA viva 60

Descrizione:

La portata 60 di VIVIDR è fatta da acido stearico e da sorbitolo. È ampiamente usata in lievito secco istantaneo, sistema d'emulsione del dolce, spargentesi, margarina, decoloranti del caffè, montanti i gel, riduzione, ecc.

Specificazione:

Applicazioni:

1. Lievito secco

    Funzione: Funga da trasportatore del lievito attivo, promuova la forma del lievito secco e mantenere la bioattività dopo idratazione.

    Dosaggio: 10-15% di acqua, 1% di lievito secco

2. Margarina

    Funzione: Comunica la dispersione fine e stabile dell'acqua. Migliori la plasticità. Prevent che spruzza durante la frittura.

    Dosaggio: 1-1.5%

3. Riduzione

    Funzione: Regoli il cristallo dell'olio. Migliori la stabilità e forza di montatura.

    Dosaggio: 1-1.5%

4. Panna da montare

    Funzione: Tempo di montatura Shorten. Migliori il volume e la struttura della schiuma. Crei le schiume piacevoli e rigide.

    Dosaggio: 0.2-0.5%, solitamente con DMG e PGE

5. Coffeemate

    Funzione: Dia una distribuzione per ampiezza più uniforme del globulo di grasso con conseguente effetto d'imbiancatura migliore e il disslove nel pozzo d'acqua.

    Dosaggio: 0.5-1% di olio e di grasso, solitamente con DMG

6. Emulsionante del dolce

    Funzione: Ingrandica il volume del dolce, migliori la struttura del dolce e la stabilità della pasta. Prolunghi la durata di prodotto in magazzino

    Dosaggio: 3-5%, solitamente con DMG, PGE e PGMS

7. Dolce

    Funzione: Ingrandica il volume del dolce, migliori la struttura del dolce. Prolunghi la durata di prodotto in magazzino

    Dosaggio: 0,5% di farina, solitamente facendo uso del gel del dolce direttamente

8. Confezioni e cioccolato

    Funzione: Dispersione Improve degli oli e del grasso. Faccia diminuire la viscosità dello sciroppo e regoli la cristallizzazione delle confezioni.

    Dosaggio: 0.3%-1%, solitamente con Tween 60

9. Bevanda della proteina

    Funzione: Impedisca la delaminazione e la sedimentazione. Fornisca l'effetto nella bocca regolare.

    Dosaggio: 0.3-0.6%, solitamente con DMG

10. Bevande solide

      Funzione: Migliori l'idrosolubilità e rinforzi l'imbiancatura.

      Dosaggio: 0.2-0.3%

11. Latteria

      Funzione: La dispersione Promote dei grassi ed impedisce la delaminazione.

      Dosaggio: 0.1-0.3%