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Dettagli:
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| Certificazione: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E no.: | E491 |
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| Nome del prodotto: | Emulsionanti del commestibile | Tipo: | Emulsionanti |
| Aspetto: | Bianco per ingiallire le perle ceree o da sfaldarsi | Applicazione: | Accorciamento, Panna da montare, Medicina |
| Evidenziare: | Emulsionanti del commestibile,emulsionante per alimento |
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Gli emulsionanti halal del commestibile del dolce, misurano un monostearato di 60 sorbitani
Descrizione:
La portata VIVA 60 dellaR è fatta da acido stearico e da sorbitolo. È ampiamente usata in lievito secco istantaneo, sistema d'emulsione del dolce, spargentesi, margarina, decoloranti del caffè, montanti i gel, riduzione, ecc.
Specificazione:
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Oggetto |
Unità |
Specificazione |
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1 |
Aspetto |
— — |
Bianco per ingiallire le perle ceree o da sfaldarsi
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3 |
Indice d'acidità |
mg KOH/g |
5-10
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4 |
Valore di saponificazione ( |
mg KOH/g |
147-157
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5 |
Indice dell'idrossile |
mg KOH/g |
235-260 o come richiesta
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6 |
Cavo (Pb) |
mg/kg |
≤2
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Applicazioni:
1. Lievito secco
Funzione: Funga da trasportatore del lievito attivo, promuova la forma del lievito secco e mantenga la bioattività dopo idratazione.
Dosaggio: 10-15% di acqua, 1% di lievito secco
2. Margarina
Funzione: Comunica benissimo e dispersione stabile dell'acqua. Migliori la plasticità. Prevent che spruzza durante la frittura.
Dosaggio: 1-1.5%
3. Accorciamento
Funzione: Regoli il cristallo dell'olio. Migliori la stabilità e forza di montatura.
Dosaggio: 1-1.5%
4. Panna da montare
Funzione: Tempo di montatura Shorten. Migliori il volume della schiuma e strutturi. Crei le schiume piacevoli e rigide.
Dosaggio: 0.2-0.5%, solitamente con DMG e PGE
5. Coffeemate
Funzione: Dia una più distribuzione per ampiezza uniforme del globulo di grasso con conseguente effetto d'imbiancatura migliore e il disslove nel pozzo d'acqua.
Dosaggio: 0.5-1% di olio e grasso, solitamente con DMG
6. Emulsionante del dolce
Funzione: Ingrandica il volume del dolce, migliori la struttura del dolce ed incolli la stabilità. Prolunghi la durata di prodotto in magazzino
Dosaggio: 3-5%, solitamente con DMG, PGE e PGMS
7.Bread
Funzione: Ingrandica il volume e migliori la struttura.
Dosaggio: 0,3% di farina, solitamente facendo uso degli oli emulsionati misti e dei grassi
8. Gelato
Funzione: Emulsione Promote del grasso della latteria. Impedisca il cristallo di ghiaccio spesso. Migliori l'effetto nella bocca. Aumenti il tasso di gonfiamento. Migliori la conservazione di forma.
Dosaggio: 0.1-0.3%, solitamente con DMG
9. Confezioni e cioccolato
Funzione: Dispersione Improve degli oli e del grasso. Faccia diminuire la viscosità dello sciroppo e regoli la cristallizzazione delle confezioni.
Dosaggio: 0.3%-1%, solitamente con Tween 60
10. Latteria
Funzione: La dispersione Promote dei grassi ed impedisce la delaminazione.
Dosaggio: 0.1-0.3%
Persona di contatto: Mr. Ben Yiu
Telefono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
