Emulsionanti del commestibile del gelato E475, esteri del poliglicerolo degli acidi grassi

E475 gelato Emulsionanti alimentari, esteri di poliglicerolo di acidi grassi

Descrizione:

VIVID^RL'ester di poliglicerolo di acidi grassi è un emulsionante a base di olio vegetale completamente idrogenato e poliglicerolo.Carni e margarine, si accorcia.

Specificità:

Applicazioni:

1. Margarina per la diffusione

Funzione: favorisce una dispersione fine e stabile dell'acqua, migliora la stabilità e la plasticità.

Dosaggio: 0,35%-1% di oli e grassi

2- Margarina per torte/abbreviamento

Funzione: migliorare la stabilità, ridurre il tempo di frustatura, aumentare le dimensioni della torta e mantenere la consistenza omogenea, prolungare la durata di conservazione.

Dosaggio: 0,35%-1% di oli e grassi

3. Accorciamento

Funzione: regolare il cristallo di olio, migliorare la stabilità e la resistenza al frustamento.

Dosaggio: 1-2%

4Crema battuta.

Funzionalità: abbrevia il tempo di frustazione, migliora il volume e la struttura della schiuma, crea una schiuma bella e rigida.

Dosaggio: 0,4-0,8%, di solito con DMG e Span 60

5- Un compagno di caffè.

Funzione: fornire una distribuzione delle dimensioni dei globuli di grasso più uniforme, con conseguente miglioramento dell'effetto sbiancante e la buona dissoluzione in acqua.

Dosaggio: 0,5-1% di oli e grassi

6Emulsionante per torte

Funzione: Aumenta il volume della torta, migliora la consistenza e la stabilità della pasta.

Dosaggio: 0,5-1,5%, di solito con DMG,Span60 e PGMS

7- Gelato.

Funzione: favorire l'emulsificazione del grasso del latte. Prevenire il cristallo di ghiaccio spesso. Migliorare la sensazione della bocca. Aumentare il tasso di rigonfiamento. Migliorare la ritenzione della forma.

Dosaggio: 0, 1- 0, 3%

8Bevande proteiche

Funzione: Prevenire la delaminazione e la sedimentazione.

Dosaggio: 0,5-1%

9. latticini

Funzione: favorire la dispersione dei grassi e prevenire la delaminazione.

Dosaggio: 0,2-0,5%