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Dettagli:
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| Certificazione: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E No.: | E475 |
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| Nome del prodotto: | Esteri del poliglicerolo degli acidi grassi | Tipo: | Emulsionanti |
| Apparizione: | Perline o polveri cerose bianche o bianchissime | Applicazione: | Emulsificante per torte e creme ghiacciate |
| Evidenziare: | Emulsionanti del commestibile,emulsionanti alimentari comuni |
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Descrizione:
VIVIDRL'ester di poliglicerolo di acidi grassi è un emulsionante a base di olio vegetale completamente idrogenato e poliglicerolo.Carni e margarine, si accorcia.
Specificità:
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Articolo |
Unità |
Specificità |
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1 |
Apparizione |
️ |
Bianco a quasi bianco perline o polveri cerose |
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2 |
Valore acido |
mg KOH/g |
≤ 50 |
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3 |
Valore di saponificazione |
mg KOH/g |
130-145 |
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4 |
Punto di fusione |
°C |
Circa 53 |
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5 |
Valore dell'arsenico |
mg/kg |
≤ 3 |
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6 |
Metalli pesanti (in Pb) |
mg/kg |
≤ 10 |
Applicazioni:
1. Margarina per la diffusione
Funzione: favorisce una dispersione fine e stabile dell'acqua, migliora la stabilità e la plasticità.
Dosaggio: 0,35%-1% di oli e grassi
2- Margarina per torte/abbreviamento
Funzione: migliorare la stabilità, ridurre il tempo di frustatura, aumentare le dimensioni della torta e mantenere la consistenza omogenea, prolungare la durata di conservazione.
Dosaggio: 0,35%-1% di oli e grassi
3. Accorciamento
Funzione: regolare il cristallo di olio, migliorare la stabilità e la resistenza al frustamento.
Dosaggio: 1-2%
4Crema battuta.
Funzionalità: abbrevia il tempo di frustazione, migliora il volume e la struttura della schiuma, crea una schiuma bella e rigida.
Dosaggio: 0,4-0,8%, di solito con DMG e Span 60
5- Un compagno di caffè.
Funzione: fornire una distribuzione delle dimensioni dei globuli di grasso più uniforme, con conseguente miglioramento dell'effetto sbiancante e la buona dissoluzione in acqua.
Dosaggio: 0,5-1% di oli e grassi
6Emulsionante per torte
Funzione: Aumenta il volume della torta, migliora la consistenza e la stabilità della pasta.
Dosaggio: 0,5-1,5%, di solito con DMG,Span60 e PGMS
7- Gelato.
Funzione: favorire l'emulsificazione del grasso del latte. Prevenire il cristallo di ghiaccio spesso. Migliorare la sensazione della bocca. Aumentare il tasso di rigonfiamento. Migliorare la ritenzione della forma.
Dosaggio: 0, 1- 0, 3%
8Bevande proteiche
Funzione: Prevenire la delaminazione e la sedimentazione.
Dosaggio: 0,5-1%
9. latticini
Funzione: favorire la dispersione dei grassi e prevenire la delaminazione.
Dosaggio: 0,2-0,5%
Persona di contatto: Mr. Ben Yiu
Telefono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
