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Dettagli:
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| Carattere fisico: | Solubile in acqua 40 nel ℃, ℃ di punto di fusione 53 | Ragione: | Migliori la solubilità in grasso o l'acqua, rende la bolla più appiccicosa di DMG |
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| Aspetto: | Perle/polvere, giallastra | Odore: | Poco grasso, neutrale, senza odore adusto |
| Durata di prodotto in magazzino: | 1 anno | Cas no.: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| Nome chimico: | Monoestere acido ottadecanoico con i Di, tri, tetrapolyglycerol | FDA 21 CFR: | §172.854 |
| Contenuto: | Di & tri poli 40% qui sopra, esteri di sintesi di acido grasso | Partita: | Con DMG in gelato |
| Schema: | Ghiaccio-crean, bevanda della noce di cocco, bevanda dell'arachide, bevanda della soia, apprendista | CharacteristicC: | Analogo di DMG, fonte della palma, non GMO, punto più con una bassa temperatura di fusione che DMG |
| UE. No.: | E 475 | Porto: | Canton, Huangpu |
| Evidenziare: | 26855-43-6 apprendista del gelato,Apprendista del gelato di PGE,Apprendista non OMG della crema del tensioattivo |
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Emulsionante alimentare delle materie prime del forno nel commestibile degli emulsionanti alimentari e degli stabilizzatori PGE del gelato
Proprietà:
(1) buona emulsione, dispersione, proprietà di stabilizzazione;
(2) effetti antinvecchiamento dell'amido;
(3) migliorare la cristallizzazione di grassi;
Specificazione di PGE (tripoly- in media)
| Aspetto | Perle |
| Colore | Bianco o giallo-chiaro |
| Indice d'acidità (mg KOH/g) | ≤5.0 |
| Valore di saponificazione (mg KOH/g) | 130-145 |
| Indice di iodio (g I/100g) | ≤1.0 |
| Punto di fusione (℃) | 53-55 |
| Arsenico (asse) (mg/kg) | ≤3 |
| Metallo pesante (come Pb, mg/kg) | ≤10 |
Applicazioni:
• PGE è utilizzato nell'emulsionante del dolce, nel gelato, in margarina, in riduzione, ecc.
Dosaggio:
| Applicazione | Dosaggio |
| Scrematrice non casearia | 1.0%-1.5% di materiale totale, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ salvo scopo differente. |
| Bere del latte | 0.12%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità. |
| Bevanda della proteina | 0.05%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità. |
| Montatura della guarnizione | 0.4%-0.8% di materiale totale, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ |
| Gelato | 0.2-0.3% dei prodotti totali, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ salvo burro, grasso & petroli o margarina differenti. |
• Nel fare il gelato
• Avoid che forma il grande cristallo di ghiaccio;
• Migliori effetto nella bocca;
• Fornisca la struttura cremosa;
• Migliori la stabilizzazione.
• Nel preparare l'emulsionante del dolce
• Regoli DMG per essere monogliceridi di cristallo del α- con acqua;
• Idrosolubilità di aumento;
• Aumenti il tasso di gonfiamento bollente;
• Struttura di controllo di pasta.
• Nel fare montatura della guarnizione
• Tasso della bolla di aumento;
• Tempo di montatura Shorten;
• Nel produrre pane
• Migliori la morbidezza della briciola;
• Ingrandica il volume;
• Fornisca un'indennità e una struttura uniforme della briciola.
• Nel fare dolce
• Ingrandica il volume;
• Migliori la struttura;
• Nel fare scrematrice non casearia
• Dia una distribuzione per ampiezza più uniforme del globulo di grasso;
• Migliorato imbiancando effetto;
• Dissolva nel pozzo d'acqua.
• Nel produrre margarina /shortening
• Regoli il cristallo dell'olio;
• Aumenti gli oggetti solidi;
• Regoli l'aspetto della margarina come lo splendore, struttura;
• Impedisca la dispersione dell'acqua in margarina;
• Tempo di montatura Shorten in uso.
Persona di contatto: Mr. Ben Yiu
Telefono: 86-20-81216836-304
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