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Dettagli:
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| Carattere fisico: | Solubile in acqua 40 nel ℃, ℃ di punto di fusione 53 | Ragione: | La migliore solubilità in grasso o acqua, rende la bolla più appiccicosa di DMG |
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| Aspetto: | Perle/polvere, giallastra | Odore: | Poco grasso, neutrale, senza odore adusto |
| Durata di prodotto in magazzino: | 1 anno | CAS NO.: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| Nome chimico: | Monoestere dell'acido ottadecanoico con i Di, tri, tetrapolyglycerol | FDA 21 CFR: | §172.854 |
| Contenuto: | Di & tri poli 40% qui sopra, esteri di sintesi di acido grasso | Partita: | Con DMG in gelato |
| Schema: | Ghiaccio-crean, bevanda della noce di cocco, bevanda dell'arachide, bevanda della soia, apprendista | CharacteristicC: | Analogo di DMG, fonte della palma, non GMO, punto più con una bassa temperatura di fusione che DMG |
| UE. No.: | E 475 | ||
| Evidenziare: | 26855-43-6,67784-82-1 |
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Cartone di CAS [26855-43-6] PGE /20KG, apprendista del gelato, HALAL, fonte della palma, non GMO, tensioattivo
Estere degli acidi grassi di poliglicerolo
Descrizione: A proposito per riservare il sale del sodio come lo stearato del sodio, glycryl del sodio,
l'idrosolubilità esegue bene in gelato, l'applicazione non casearia della bevanda.
Gli esteri VIVI del poliglicerolo degli acidi grassi PGE è emulsionante fatto dall'acido palmitico e stearico del poliglicerolo.
Il poliglicerolo è uniforme distribuita dai Di, tri, tetra-poliglicerolo.
Dovrebbe essere immagazzinato a 25℃/77℉ massimo e ad umidità relativa di 80% massima,
a partire da luce solare e dai prodotti odorosi.
Ha una durata di prodotto in magazzino 12 mesi in pacchetto originale.
Specificazione di PGE (tripoly- in media)
| Aspetto | Perle |
| Colore | Bianco o giallo-chiaro |
| Indice d'acidità (mg KOH/g) | ≤5.0 |
| Valore di saponificazione (mg KOH/g) | 130-145 |
| Indice di iodio (g I/100g) | ≤1.0 |
| Punto di fusione (℃) | 53-55 |
| Arsenico (come) (mg/kg) | ≤3 |
| Metallo pesante (come Pb, mg/kg) | ≤10 |
Applicazioni:
• PGE è utilizzato nell'emulsionante del dolce, nel gelato, in margarina, in riduzione, ecc.
Dosaggio:
| Applicazione | Dosaggio |
| Scrematrice non casearia | 1.0%-1.5% di materiale totale, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ salvo scopo differente. |
| Bere del latte | 0.12%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità. |
| Bevanda della proteina | 0.05%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità. |
| Montatura della guarnizione | 0.4%-0.8% di materiale totale, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ |
| Gelato | 0.2-0.3% dei prodotti totali, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ salvo burro, grasso & petroli o margarina differenti. |
• Nel fare il gelato
• Avoid che forma il grande cristallo di ghiaccio;
• Migliori effetto nella bocca;
• Fornisca la struttura cremosa;
• Migliori la stabilizzazione.
• Nel preparare l'emulsionante del dolce
• Regoli DMG per essere monogliceridi di cristallo del α- con acqua;
• Aumenti l'idrosolubilità;
• Aumenti il tasso di gonfiamento di cottura;
• Controlli la struttura di pasta.
• Nel fare montatura della guarnizione
• Aumenti il tasso della bolla;
• Tempo di montatura Shorten;
• Nel produrre pane
• Migliori la morbidezza della briciola;
• Ingrandica il volume;
• Fornisca un'indennità e uniformi la struttura della briciola.
• Nel fare dolce
• Ingrandica il volume;
• Migliori la struttura;
• Nel fare scrematrice non casearia
• Dia una più distribuzione per ampiezza uniforme del globulo di grasso;
• Migliorato imbiancando effetto;
• Dissolva nel pozzo d'acqua.
• Nel produrre margarina /shortening
• Regoli il cristallo dell'olio;
• Aumenti gli oggetti solidi;
• Regoli l'aspetto della margarina come lo splendore, struttura;
• Impedisca la dispersione dell'acqua in margarina;
• Tempo di montatura Shorten in uso.
Persona di contatto: Mr. Ben Yiu
Telefono: 86-20-81216836-304
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