Monostearato Gms40 dei digliceridi e mono E471 della glicerina per il gelato

Applicazioni:

• Tipo VIVO B dei digliceridi ed il mono è utilizzato in latte che beve, la bevanda della proteina, il gelato, il gel del dolce, la margarina, scrematrice non casearia.

• Particolarmente nell'applicazione solubile in acqua dell'emulsione con solubilità sopra acqua 55℃.

• Dosaggio:

1) Bere del latte: 0.12%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità.

2) Bevanda della proteina: 0.05%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità.

3) Gelato: 0.2-0.3% dei prodotti totali, sopra acqua 55℃ salvo burro, grasso & petroli o margarina differenti.

4) Gel del dolce: 10%-20% 10%-20% dei prodotti totali.

5) Margarina: 0.3%-0.5% dal peso di grasso & di oli in 58℃-65℃ salvo scopo differente.

6) Scrematrice non casearia: 1.0%-1.5% di materiale totale, fuso con grasso & oli sopra 58℃ salvo scopo differente.

• Nel produrre latte che beve, bevanda della proteina

• Effetto d'emulsione Provide per il grasso della latteria.

• Impedisca la delaminazione e la sedimentazione.

• Fornisca l'effetto nella bocca regolare

• Nel fare il gelato

• Ingrandica il volume; Tasso di gonfiamento di aumento.

• Tempo di montatura Shorten;

• Impedisca il cristallo di ghiaccio spesso;

• Migliori effetto nella bocca;

• Fornisca la struttura cremosa;

• Migliori la conservazione di forma.

• Nel fare il gel del dolce

• Regoli i monogliceridi di cristallo del α-;

• Aumenti il tasso di gonfiamento bollente;

• Struttura di controllo di pasta.

• Nel produrre margarina

• Regoli il cristallo dell'olio;

• Impedisca la dispersione dell'acqua.

• Nel fare scrematrice non casearia

• Dia una distribuzione per ampiezza più uniforme del globulo di grasso;

• Migliorato imbiancando effetto;

• Dissolva nel pozzo d'acqua;

• Volume della panna da montare Enlarge;

• Tempo di montatura Shorten.