Monostearato di glicerile di alta qualità Emulsionante per prodotti da forno Miglioratore di gliceril monostearato
Descrizione:
VIVID autoemulsionante gliceril monostearato DH-Z80 è una miscela costituita principalmente da mono-,di e trigliceridi degli acidi stearico e palmitico e da minori proporzioni di gliceridi di altri acidi grassi. Ha buone prestazioni in crema di caffè, burro di arachidi e gomme da masticare.
Descrizione del prodotto:
| Aspetto esteriore: |
Perline o polvere cerose da bianche a biancastre |
| Gusto: |
Neutro, poco grasso |
| Base grassa: |
Olio vegetale |
| Contenuto totale di monogliceridi (%) |
≥80 |
| Glicerolo libero (%) |
≤1,5 |
| Acidi grassi liberi (%) |
≤1,0 |
| Valore di iodio (g I/100 g) |
≤2,0 |
| Punto di fusione (℃) |
≥62,0 |
| Umidità(%) |
≤3,0 |
| Sapone aggiunto(%) |
≤4,0 |
| Arsenico (mg/kg) |
≤1 |
| Metallo pesante (come Pb) (mg/kg) |
≤10 |
Applicazioni:
1. Pane
Funzione: migliora la morbidezza della mollica, fornisce una struttura della mollica fine e uniforme, riduce il tasso di stalking
Dosaggio: 0,3%-0,8% di farina
2. Torte
Funzione: ingrandisce il volume, migliora la consistenza, prolunga la durata
Dosaggio: 3%-10% di olio
3. Biscotto
Funzione: migliora le proprietà del processo, previene la separazione dell'olio e rende l'impasto facile da staccare dal modulo
Dosaggio: 1,5%-2% di olio
4. Spaghetti istantanei
Funzione: migliora le proprietà del processo, riduce l'assorbimento di olio e la perdita di cottura
Dosaggio: 0,1%-0,2% di farina
5. Prodotti a base di pasta
Funzione: migliora le proprietà del processo, diminuisce la perdita di cottura
Dosaggio: 0,1%-0,2% di farina
6. Snack per estrusione
Funzione: migliora le proprietà del processo, aumenta il tasso di rigonfiamento, fornisce una struttura della briciola fine e uniforme, riduce il tasso di congelamento
Dosaggio: 0,1%-0,2% di farina
Oli e grassi
7. Caffè mate
Funzione: fornisce una distribuzione delle dimensioni dei globuli di grasso più uniforme con conseguente miglioramento dell'effetto sbiancante
Dosaggio: soggetto a scopi diversi
8. Caramelle, toffee e cioccolato
Funzione: riduce la viscosità e la cristallizzazione dello zucchero, migliorando così la qualità del consumo
Dosaggio: 1,5%-2% di olio
9. Gomma da masticare
Funzione: migliora la masticazione e la consistenza, ammorbidisce la base gengivale e facilita la miscelazione, in particolare per SBR e PVA
Dosaggio: 0,3%-0,5% di base
10. Antischiuma commestibile
Funzione: diminuisce ed inibisce la formazione di schiuma durante la produzione
Dosaggio: 0,1%-1,0% sul totale dei prodotti
Plastica
11. Agente antistatico
Funzione: rendere idrofila la superficie della parte in plastica per eliminare l'elettricità statica, applicabile alla produzione di pacchetti di parti elettroniche.
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