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Mono- e digliceridi insaturi

I mono- e digliceridi insaturi, un tipo di esteri di acidi grassi appartenenti all'ester di glicerolo.eccellente dispersibilità in acqua è la funzione caratteristicaL'emulsificante è comunemente utilizzato per il miglioramento della pasticceria, per il gelato, per la preparazione di prodotti alimentari, per la preparazione di prodotti alimentari, per la preparazione di prodotti alimentari e per la preparazione di prodotti alimentari.margarina e altri campiEsso fornisce prestazioni di effetto eccellenti nei campi di cui sopra principalmente a causa delle sue seguenti proprietà.

1、 Dispersibilità in acqua

Gli emulsionanti convenzionali ad alto punto di fusione, che tendono a galleggiare sull'acqua, sono difficili da mescolare bene, soprattutto in acqua fredda o senza la presenza di grassi.I mono- e digliceridi insaturi possono essere bagnati e dispersi in acquaEsso svolge un ruolo attivo soprattutto nei chip di estrusione della farina di patate e nel miglioratore del pane.

L'importo aggiuntivo raccomandato è:

Frittelle estruite di farina di patate: 1,5-2,5 p.c. di farina di patate.

Migliorante per il pane: miscelare con lo stabilizzatore se necessario o aggiungere alla farina allo 0,2-0,5% in peso.

Modelli raccomandati:HI10、HI20

2、 Effetto emulsionante

Rispetto ai mono- e digliceridi convenzionali, i mono- e digliceridi insaturi hanno un punto di fusione inferiore ed è più solubile nei grassi liquidi quando riscaldato,che può controllare efficacemente la distribuzione e la stabilizzazione del grasso.

Un esempio tipico di applicazione è il miglioramento della resistenza allo scioglimento del gelato; la stabilizzazione dell'emulsione della margarina e il cambiamento dell'aspetto.

L'importo aggiuntivo raccomandato è:

Gelato: 0,2-0,5% in peso.

Margarina: 0,2-0,3% in peso.

Modelli raccomandati:

Per il gelato ◄ HI20, GMS7020

Per la margarina ∆HI20

3、 Effetto anti-invecchiamento

mono- e digliceridi insaturi,che è buono per migliorare il grado di legame dell'acqua e dell'amido,migliorando efficacemente la morbidezza dei prodotti da forno durante la durata di conservazione è spesso descritto come la capacità di resistere all'invecchiamento dell'amidoInoltre, il mono- e il digliceride insaturi favoriscono anche la raffinatezza e la distribuzione uniforme delle particelle di olio, è utile per le prestazioni di modellazione e di consegna dell'impasto.

L'importo aggiuntivo raccomandato è:

00,2-0,5% in peso di farina

Modelli raccomandati:HI10