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Dettagli:
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| UE no.: | E472 (e) | Colore: | Bianco per ingiallire |
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| Aspetto: | Solido cereo | Grado: | Commestibile |
| Certificato: | Halal/ISO/HACCP cascer | Durata di prodotto in magazzino: | 2 anni |
| Luogo di origine: | Canton, Cina | Solubile in acqua: | Sostanza solubile |
| Evidenziare: | Esteri biacetilici di acido tartarico di DATEM,Esteri biacetilici di acido tartarico E472,Emulsionante di DATEM e472e |
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DATEM ha la forte emulsione, la dispersione ed effetti antinvecchiamento ed è un buoni emulsionante e disperdente. Può efficacemente migliorare le proprietà di elasticità, della durezza e della gas-tenuta della pasta e riduce il grado di debolezza della pasta. Aumenti il volume di pane e di pane cotto a vapore e migliori la struttura. Può anche essere usata per lo zucchero e sciroppo e spezie.
Esteri acidi biacetiltartarici di mono-e digliceridi (DATEM)
| Gamma di applicazione | Funzione | Dosaggio suggerito |
| Formaggio | Migliori la sensibilità serica, migliori il taglio dell'uguaglianza | 0.2%-0.5% |
| Bevanda a base di latte modificata acida | Con buon resistente agli'acidi, promuova l'emulsionificazione del grasso, impedire la flocculazione della proteina ed impedisca la laminazione | 0.05%-0.10%, usato solitamente con lo SMG e DMG |
| Bevanda a base di latte fermentata | Con buona emulsionificazione nell'ambito del valore a basso pH, migliori la stabilità di emulsionificazione | 0.1%-0.2%, usato solitamente con DMG |
| Crema | Migliori la stabilità di emulsionificazione | 0.3%-0.5%, usato solitamente con lo SSL e PGE |
| Grasso | L'aiuto per mettere il cristallo di grasso nell'ordine, migliora la stabilità d'emulsione, migliora l'abilità della aero-tenuta | 0.2%-0.5% |
| Apprendista del pane | Migliori la struttura della briciola, ammorbidisca la briciola, migliorare l'abilità della aero-tenuta di pasta fermentata, ingrandire il volume del pane e migliorare l'elasticità | 0.2%-0.3% di pasta |
| Bevanda fredda (eccetto ghiaccio) | Migliori l'abilità di aerazione, promuova la diffusione grassa uniformemente | 0.2%-0.3% |
| Confezione | Aiuti il grasso e lo zucchero ottiene misto uniformemente ed ottiene una superficie brillante | 1%-5% |
| Prodotti della farina | Migliori il glutine, riduca la situazione torbida quando cucinano | 0.3%-1.0% |
| Bevanda di verdure | Fornisca un effetto stabile dell'emulsione | 0.1%-0.2% |
| Bevanda della proteina | L'emulsione Promote del grasso della latteria, fornisce una sensibilità di bocca regolare | 0.1%-0.2% |
Ambiente *Packaging
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