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Dettagli:
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| Carattere fisico: | Solubile in acqua 40 nel ℃, ℃ di punto di fusione 53 | Ragione: | Migliori la solubilità in grasso o l'acqua, rende la bolla più appiccicosa di DMG |
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| Aspetto: | Perle/polvere, giallastra | Odore: | Poco grasso, neutrale, senza odore adusto |
| Durata di prodotto in magazzino: | 1 anno | Cas no.: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| Nome chimico: | Monoestere acido ottadecanoico con i Di, tri, tetrapolyglycerol | Contenuto: | Di & tri poli 40% qui sopra, esteri di sintesi di acido grasso |
| Partita: | Con DMG in gelato | Schema: | Ghiaccio-crean, bevanda della noce di cocco, bevanda dell'arachide, bevanda della soia, apprendista |
| CharacteristicC: | Analogo di DMG, fonte della palma, non GMO, punto più con una bassa temperatura di fusione che DMG | UE. No.: | E 475 |
| Evidenziare: | 26855-43 emulsionanti del gelato,Emulsionanti E475 del gelato |
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Esteri degli emulsionanti E475 PGE 155Polyglycerol di buona qualità del cartone degli acidi grassi 20kg
Estere degli acidi grassi di poliglicerolo
Descrizione: A proposito per riservare il sale del sodio come lo stearato del sodio, glycryl del sodio, idrosolubilità per eseguire bene in gelato, applicazione non casearia della bevanda.
Gli esteri VIVI del poliglicerolo degli acidi grassi PGE è emulsionante fatto dall'acido palmitico e stearico del poliglicerolo.
Il poliglicerolo è uniforme distribuito dai Di, tri, tetra-poliglicerolo.
Dovrebbe essere immagazzinato a 25℃/77℉ massimo e ad umidità relativa di 80% massima, a partire da luce solare e dai prodotti odorosi.
Ha una durata di prodotto in magazzino 12 mesi di durata di prodotto in magazzino in pacchetto originale.
Specificazione di PGE (tripoly- in media)
| Aspetto | Perle |
| Colore | Bianco o giallo-chiaro |
| Indice d'acidità (mg KOH/g) | ≤5.0 |
| Valore di saponificazione (mg KOH/g) | 130-145 |
| Indice di iodio (g I/100g) | ≤1.0 |
| Punto di fusione (℃) | 53-55 |
| Arsenico (asse) (mg/kg) | ≤3 |
| Metallo pesante (come Pb, mg/kg) | ≤10 |
Applicazioni:
• PGE è utilizzato nell'emulsionante del dolce, nel gelato, in margarina, in riduzione, ecc.
Dosaggio:
| Applicazione | Dosaggio |
| Scrematrice non casearia | 1.0%-1.5% di materiale totale, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ salvo scopo differente. |
| Bere del latte | 0.12%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità. |
| Bevanda della proteina | 0.05%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità. |
| Montatura della guarnizione | 0.4%-0.8% di materiale totale, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ |
| Gelato | 0.2-0.3% dei prodotti totali, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ salvo burro, grasso & petroli o margarina differenti. |
• Nel fare il gelato
• Avoid che forma il grande cristallo di ghiaccio;
• Migliori effetto nella bocca;
• Fornisca la struttura cremosa;
• Migliori la stabilizzazione.
• Nel preparare l'emulsionante del dolce
• Regoli DMG per essere monogliceridi di cristallo del α- con acqua;
• Idrosolubilità di aumento;
• Aumenti il tasso di gonfiamento bollente;
• Struttura di controllo di pasta.
• Nel fare montatura della guarnizione
• Tasso della bolla di aumento;
• Tempo di montatura Shorten;
• Nel produrre pane
• Migliori la morbidezza della briciola;
• Ingrandica il volume;
• Fornisca un'indennità e una struttura uniforme della briciola.
• Nel fare dolce
• Ingrandica il volume;
• Migliori la struttura;
• Nel fare scrematrice non casearia
• Dia una distribuzione per ampiezza più uniforme del globulo di grasso;
• Migliorato imbiancando effetto;
• Dissolva nel pozzo d'acqua.
• Nel produrre margarina /shortening
• Regoli il cristallo dell'olio;
• Aumenti gli oggetti solidi;
• Regoli l'aspetto della margarina come lo splendore, struttura;
• Impedisca la dispersione dell'acqua in margarina;
• Tempo di montatura Shorten in uso.
Persona di contatto: Mr. Ben Yiu
Telefono: 86-20-81216836-304
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