notizie sull'azienda Esplorando l'applicazione dei monogliceridi dispersi in acqua nell'industria della panificazione e dei gelati

Nell'attuale mercato alimentare in rapida evoluzione, i prodotti da forno, in particolare i pani a lungo termine e i dolci surgelati come il gelato, devono affrontare molte sfide tecniche e pressioni di mercato.Mentre i pani di lunga durata sono spesso duri e ruvidi a causa della perdita di umidità e dell'invecchiamento della farina, i gelati devono mantenere la loro consistenza liscia, migliorando al contempo la loro stabilità e la loro resistenza alla fusione.fornire un nuovo modo per risolvere questi problemi con i suoi vantaggi di prestazione unici.

Monogliceridi dispersi nell'acqua: la perfetta combinazione di rapporti scientifici ed eccellenti proprietà

I monogliceridi dispersi in acqua, in quanto accurata combinazione di monogliceridi saturi e insaturi, non solo hanno una struttura molecolare ragionevole, ma mostrano anche ottime prestazioni applicative.La sua dimensione molecolare moderata gli conferisce eccellenti caratteristiche di dispersione in acqua fredda, che può essere rapidamente e uniformemente disperso in vari supporti durante la trasformazione degli alimenti, migliorando così la qualità complessiva del prodotto.i monogliceridi dispersi in acqua migliorano significativamente la duttilità e le prestazioni di lavorazione dell'impasto riducendo la tensione superficiale dell'impasto, che pone una solida base per mantenere la morbidezza e la consistenza del pane e di altri prodotti da forno.

La strada dell'innovazione per il pane a lunga distanza: idratante, ammorbidente e miglioramento della consistenza

I monogliceridi dispersi nell'acqua hanno mostrato un notevole miglioramento della consistenza del pane a lunga conservazione a causa della perdita di umidità e della stagionatura della farina.La sua proprietà idratante unica può bloccare efficacemente l'acqua all'interno del pane e rallentare l'evaporazione dell'acqua, prolungando così la freschezza del pane e mantenendone la consistenza morbida.Allo stesso tempo, migliorando le proprietà fisiche e chimiche della farina,I monogliceridi dispersibili in acqua possono anche rallentare il processo di invecchiamento della farina, ridurre il fenomeno di indurimento dell'impasto, in modo che anche dopo un lungo periodo di conservazione, il pane possa mantenere una buona struttura e un buon sapore.

Applicazioni del gelato: miglioramento del gusto e della stabilità

Anche i monogliceridi dispersi in acqua svolgono un ruolo importante nell'industria del gelato. La loro forte capacità di aerazione consente alle miscele di gelato di ottenere un volume di aerazione stabile e elevato.che non solo migliora la leggerezza del gelatoInoltre, i monogliceridi dispersi nell'acqua possono efficacemente impedire che il gelato si formi in cristalli di ghiaccio durante il processo di congelamento.rendendo la consistenza cremosa più liscia e uniformeInoltre, durante l'estrusione del gelato, il prodotto garantisce una superficie secca con una buona rigidità e resistenza alla fusione.che migliora significativamente l'aspetto e la praticità del prodotto.

Risposta alle sfide del mercato e miglioramento della competitività dei prodotti

Con la crescente domanda dei consumatori di prodotti alimentari di qualità, l'industria dei prodotti da forno e dei gelati deve affrontare una concorrenza di mercato sempre più intensa.L'applicazione di monogliceridi dispersi in acqua non solo risolve molti problemi nel processo di produzione tradizionalePer le aziende di panificazione, l'introduzione di monogliceridi dispersi in acqua,può migliorare significativamente la freschezza e il gusto del pane conservato a lungo, per soddisfare la domanda dei consumatori di prodotti da forno di alta qualità; e nel settore del gelato, la sua applicazione può migliorare significativamente la stabilità del gusto del prodotto e la competitività sul mercato,per portare maggiori benefici economici all'impresa.