Emulsionante E471 40% del gelato GMS401 mono e digliceridi di acido grasso

Oggetto

Unità

Specificazione

1

Aspetto

— —

Bianco alle perle ceree bianchiccie senza odore sgradevole

2

Monogliceride totale

%

40-50

3

Indice d'acidità

mg KOH/g

≤ 3

4

Punto di fusione

℃

Approssimativamente 58

5

Indice di iodio

g/100g

≤ 3

6

Arsenico

mg/kg

≤ 2

Gamma di applicazione

Funzione

Dosaggio suggerito

Margarina

Comunica la dispersione fine e stabile dell'acqua.

1% degli oli e dei grassi

Riduzione

Regoli il cristallo dell'olio.

1% degli oli e dei grassi

Gelato

Migliori la conservazione di forma. Fornisca la stabilizzazione della schiuma.

0.3-0.5%

Coffeemate

Dia una distribuzione per ampiezza più uniforme del globulo di grasso con conseguente effetto e stabilizzazione d'imbiancatura migliori.

2-3.5% degli oli e dei grassi

Bevanda della proteina

Migliori la stabilizzazione di proteina, di oli e di grassi. Impedisca la delaminazione e la sedimentazione. Fornisca l'effetto nella bocca regolare.

0.5-1%

Latteria

La dispersione Promote dei grassi ed impedisce la delaminazione.

0,1%, solitamente con la portata 60

Gomma da masticare

Ammorbidisca la base di gomma. Faciliti la miscela. Migliori la masticazione e la struttura.

0.3-1% della base di gomma

Cure personali

Utilizzato in crema facciale, funga da emolliente

20% della ricetta più emuslfier totale