Portata istantanea 60 E491 degli emulsionanti del commestibile del lievito secco con il fiocco

Portata istantanea 60 E491 degli emulsionanti del commestibile del lievito secco con il fiocco

Descrizione:

La portata VIVA 60 della^R è fatta da acido stearico e da sorbitolo. È ampiamente usata in lievito secco istantaneo, sistema d'emulsione del dolce, spargentesi, margarina, decoloranti del caffè, montanti i gel, riduzione, ecc.

Specificazione:

Applicazioni:

1. Lievito secco

    Funzione: Funga da trasportatore del lievito attivo, promuova la forma del lievito secco e mantenga la bioattività dopo idratazione.

    Dosaggio: 10-15% di acqua, 1% di lievito secco

2. Margarina

    Funzione: Comunica benissimo e dispersione stabile dell'acqua. Migliori la plasticità. Prevent che spruzza durante la frittura.

    Dosaggio: 1-1.5%

3. Accorciamento

    Funzione: Regoli il cristallo dell'olio. Migliori la stabilità e forza di montatura.

    Dosaggio: 1-1.5%

4. Panna da montare

    Funzione: Tempo di montatura Shorten. Migliori il volume della schiuma e strutturi. Crei le schiume piacevoli e rigide.

    Dosaggio: 0.2-0.5%, solitamente con DMG e PGE

5. Coffeemate

    Funzione: Dia una più distribuzione per ampiezza uniforme del globulo di grasso con conseguente effetto d'imbiancatura migliore e il disslove nel pozzo d'acqua.

    Dosaggio: 0.5-1% di olio e grasso, solitamente con DMG

6. Emulsionante del dolce

    Funzione: Ingrandica il volume del dolce, migliori la struttura del dolce ed incolli la stabilità. Prolunghi la durata di prodotto in magazzino

    Dosaggio: 3-5%, solitamente con DMG, PGE e PGMS

7. Pane

    Funzione: Ingrandica il volume e migliori la struttura.

    Dosaggio: 0,3% di farina, solitamente facendo uso degli oli emulsionati misti e dei grassi

8. Gelato

    Funzione: Emulsione Promote del grasso della latteria. Impedisca il cristallo di ghiaccio spesso. Migliori l'effetto nella bocca. Aumenti il tasso di gonfiamento. Migliori la conservazione di forma.

    Dosaggio: 0.1-0.3%, solitamente con DMG

9. Confezioni e cioccolato

    Funzione: Dispersione Improve degli oli e del grasso. Faccia diminuire la viscosità dello sciroppo e regoli la cristallizzazione delle confezioni.

    Dosaggio: 0.3%-1%, solitamente con Tween 60

10. Bevanda della proteina

      Funzione: Impedisca la delaminazione e la sedimentazione. Fornisca l'effetto nella bocca regolare.

      Dosaggio: 0.3-0.6%, solitamente con DMG

11. Bevande solide

      Funzione: Migliori l'idrosolubilità e rinforzi l'imbiancatura.

      Dosaggio: 0.2-0.3%

12. Latteria

      Funzione: La dispersione Promote dei grassi ed impedisce la delaminazione.

      Dosaggio: 0.1-0.3%