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Dettagli:
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| Certificazione: | HACCP ISO HALAL KOSHER | E No.: | E491 |
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| Nome di prodotto: | emulsionanti per uso alimentare | Aspetto: | Bianco per ingiallire le perle o fiocco ceree |
| Applicazione: | Pane e pasticceria|crema facciale|Medicina | ||
| Evidenziare: | Emulsionanti del commestibile,emulsionante per alimento |
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Emulsionanti per uso alimentare da forno in miglioratori di pane e ingredienti da forno SPAN60
Descrizione:
VIVIDORSpan 60 è composto da acido stearico e sorbitolo.È ampiamente utilizzato nel lievito secco istantaneo, nel sistema emulsionante per dolci, nella diffusione, nella margarina, negli sbiancanti per caffè, nei gel da montare, nell'accorciamento e così via.
Specifica:
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Articolo |
Unità |
Specifica |
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1 |
Aspetto |
—— |
Perle cerose o scaglie da bianche a gialle
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3 |
Valore acido |
mgKOH/gr |
5-10
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4 |
Valore di saponificazione ( |
mgKOH/gr |
147-157
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5 |
Valore ossidrile |
mgKOH/gr |
235-260 o come richiesta
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6 |
Piombo (Pb) |
mg/kg |
≤2
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Applicazioni:
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Campo di applicazione |
Funzione |
Dosaggio suggerito |
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Lievito secco |
Agiscono come vettore del lievito attivo, promuovono la forma del lievito secco e mantengono la bioattività dopo l'idratazione. |
10-15% di acqua, 1% di lievito secco |
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Margarina |
Conferisce una dispersione dell'acqua fine e stabile.Migliora la plasticità.Evita gli schizzi durante la frittura. |
1-1,5% |
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Grasso solido vegetale o animale per cucinare |
Regola il cristallo dell'olio.Migliora la stabilità e la forza di frustata. |
1-1,5% |
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Panna montata |
Riduci il tempo di montatura.Migliora il volume e la struttura della schiuma.Crea una bella schiuma rigida. |
0,2-0,5%, di solito con DMG e PGE |
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Compagno di caffè |
Dare una distribuzione delle dimensioni del globulo di grasso più uniforme con conseguente miglioramento dell'effetto sbiancante e disamore nell'acqua bene. |
0,5-1% di olio e grasso, solitamente con DMG |
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Emulsionante per dolci |
Aumenta il volume della torta, migliora la consistenza della torta e la stabilità della pasta.Prolunga la durata di conservazione |
3-5%, di solito con DMG, PGE e PGMS |
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Torta |
Ingrandisci il volume della torta, migliora la consistenza della torta.Prolunga la durata di conservazione |
0,5% di farina, di solito usando direttamente il cake gel |
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Pane |
Aumenta il volume e migliora la consistenza. |
0,3% di farina, solitamente utilizzando emulsionati misti di oli e grassi |
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Gelato |
Promuovere l'emulsione del grasso da latte.Prevenire cristalli di ghiaccio spessi.Migliora la sensazione della bocca.Aumenta il tasso di rigonfiamento.Migliora il mantenimento della forma. |
0,1-0,3%, di solito con DMG |
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Dolci e cioccolato |
Migliora la dispersione di oli e grassi.Diminuire la viscosità dello sciroppo e regolare la cristallizzazione delle confezioni. |
0,3%-1%, di solito con Tween 60 |
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Bevanda proteica |
Previene la delaminazione e la sedimentazione.Fornisce una sensazione di bocca liscia. |
0,3-0,6%, di solito con DMG |
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Bevande solide |
Migliora la solubilità in acqua e rafforza lo sbiancamento. |
0,2-0,3% |
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Latticini |
Promuovere la dispersione dei grassi e prevenire la delaminazione. |
0,1-0,3% |
Persona di contatto: Mr. Ben Yiu
Telefono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
