Esteri del poliglicerolo degli ingredienti del gelato PGE155 della borsa del mestiere dell'estere PGE E475 20kg del poliglicerolo degli acidi grassi

 
Applicazioni:
PGE155 è utilizzato nell'emulsionante del dolce, nel gelato, in margarina, in riduzione, ecc.
 
Dosaggio:
1) Pane: 0.3%-0.5% dal peso di farina nei grassi prima montare o della miscela con farina nella forma della polvere.
2) Dolce: 0.3%-0.5% dal peso di grasso & di oli in 55℃-65℃ e poi dalla miscela con l'altro materiale.
3) Emulsionante del dolce: 3%-20% del totale, della miscela con l'altro emulsionante nella forma solida o della colata in sorbitolo con altro         emulsionante come richiesto.
4) Montatura della guarnizione: 0.4%-0.8% di materiale totale, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃.
5) Scrematrice non casearia: 1.0%-1.5% di materiale totale, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ salvo differente       scopo.
6) Bere del latte: 0.12%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità.
7) Bevanda della proteina: 0.05%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità.
8) Gelato: 0.2-0.3% dei prodotti totali, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ salvo burro differente, grasso       & petroli o margarina.
9) Margarina, riduzione: 0.3%-0.5% dal peso di grasso & di oli in 55℃-65℃ salvo scopo differente.
10) Confezioni: 1.5%-2% di grasso & di oli in 55℃-65℃.
11) Pigmento: come fase della dispersione con il pigmento, 1.0-1.5% degli oli in un altro modo,
 
•    Nel produrre pane
•    Migliori la morbidezza della briciola;
•    Ingrandica il volume;
•    Fornisca un'indennità e una struttura uniforme della briciola.
 
 
•    Nel fare dolce
•    Ingrandica il volume;
•    Migliori la struttura;
 
•    Nel preparare l'emulsionante del dolce
•    Regoli DMG per essere monogliceridi di cristallo del α- con acqua;
•    Idrosolubilità di aumento;
•    Aumenti il tasso di gonfiamento bollente;
•    Struttura di controllo di pasta.
 
•    Nel fare montatura della guarnizione
•    Tasso della bolla di aumento;
•    Tempo di montatura Shorten;
 
•    Nel fare scrematrice non casearia
•    Dia una distribuzione per ampiezza più uniforme del globulo di grasso;
•    Migliorato imbiancando effetto;
•    Dissolva nel pozzo d'acqua.
 
•    Nel produrre margarina /shortening
•    Regoli il cristallo dell'olio;
•    Aumenti gli oggetti solidi;
•    Regoli l'aspetto della margarina come lo splendore, struttura;
•    Impedisca la dispersione dell'acqua in margarina;
•    Tempo di montatura Shorten in uso.
 
•    Nel fare il gelato
•    Avoid che forma il grande cristallo di ghiaccio;
•    Migliori effetto nella bocca;
•    Fornisca la struttura cremosa;
•    Migliori la stabilizzazione.
 
•    Nel produrre le confezioni
•    Riduca la viscosità e la cristallizzazione dello zucchero;
•    Qualità del mangiare Improve.
 
•    Nel fare pigmento
•    Migliori il pigmento che è diffusione solubile degli oli nell'acqua.