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Dettagli:
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| Evidenziare: | emulsione dell'acqua dell'olio,emulsionanti alimentari |
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Perle solubili in acqua dell'emulsionante degli acidi grassi per gli esteri del poliglicerolo
Descrizione: Gli esteri VIVI del poliglicerolo degli acidi grassi PGE155 è emulsionante fatto dall'acido palmitico e stearico del poliglicerolo, con glicerolo libero basso, il valore a scarso tasso di acidità e l'odore delicato. Il poliglicerolo è principalmente triglycerol e tetraglycerol come conseguenza di purificazione. È ampiamente usato in gelato, non scrematrice della latteria, prodotti lattier-caseario, margarina, riduzione, gel del dolce ecc.
Specificazione di PGE 155 (pricipalmente tripoly-)
| Aspetto | Perle |
| Colore | Bianco o giallo-chiaro |
| Indice d'acidità (mg KOH/g) | ≤3.0 |
| Valore di saponificazione (mg KOH/g) | 130-145 |
| Indice di iodio (g I/100g) | ≤1.0 |
| Punto di fusione (℃) | 55-58 |
| Arsenico (come) (mg/kg) | ≤3 |
| Metallo pesante (come Pb, mg/kg) | ≤10 |
Applicazioni:
PGE155 è utilizzato nell'emulsionante del dolce, nel gelato, in margarina, in riduzione, ecc.
Dosaggio:
1) Pane: 0.3%-0.5% dal peso di farina nei grassi prima montare o della miscela con farina nella forma della polvere.
2) Dolce: 0.3%-0.5% dal peso di grasso & di oli in 55℃-65℃ e poi si mescolano con l'altro materiale.
3) Emulsionante del dolce: 3%-20% del totale, della miscela con l'altro emulsionante nella forma solida o della colata in sorbitolo con l'altro emulsionante come richiesto.
4) Montatura della guarnizione: 0.4%-0.8% di materiale totale, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃.
5) Scrematrice non casearia: 1.0%-1.5% di materiale totale, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ salvo scopo differente.
6) Bere del latte: 0.12%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità.
7) Bevanda della proteina: 0.05%-0.15% dei prodotti totali sopra 55℃ con la mescolatura e l'omogeneità.
8) Gelato: 0.2-0.3% dei prodotti totali, fuso con grasso & oli in 55℃-65℃ salvo burro, grasso & petroli o margarina differenti.
9) Margarina, accorciante: 0.3%-0.5% dal peso di grasso & di oli in 55℃-65℃ salvo scopo differente.
10) Confezioni: 1.5%-2% di grasso & di oli in 55℃-65℃.
11) Pigmento: come fase della dispersione con il pigmento, 1.0-1.5% degli oli in un altro modo,
• Nel produrre pane
• Migliori la morbidezza della briciola;
• Ingrandica il volume;
• Fornisca un'indennità e uniformi la struttura della briciola.
• Nel fare dolce
• Ingrandica il volume;
• Migliori la struttura;
• Nel preparare l'emulsionante del dolce
• Regoli DMG per essere monogliceridi di cristallo del α- con acqua;
• Aumenti l'idrosolubilità;
• Aumenti il tasso di gonfiamento di cottura;
• Controlli la struttura di pasta.
• Nel fare montatura della guarnizione
• Aumenti il tasso della bolla;
• Tempo di montatura Shorten;
• Nel fare scrematrice non casearia
• Dia una più distribuzione per ampiezza uniforme del globulo di grasso;
• Migliorato imbiancando effetto;
• Dissolva nel pozzo d'acqua.
• Nel produrre margarina /shortening
• Regoli il cristallo dell'olio;
• Aumenti gli oggetti solidi;
• Regoli l'aspetto della margarina come lo splendore, struttura;
• Impedisca la dispersione dell'acqua in margarina;
• Tempo di montatura Shorten in uso.
• Nel fare il gelato
• Avoid che forma il grande cristallo di ghiaccio;
• Migliori effetto nella bocca;
• Fornisca la struttura cremosa;
• Migliori la stabilizzazione.
• Nel produrre le confezioni
• Riduca la viscosità e la cristallizzazione dello zucchero;
• Qualità del mangiare Improve.
• Nel fare pigmento
• Migliori il pigmento che è diffusione solubile degli oli nell'acqua.
Persona di contatto: Mr. Ben Yiu
Telefono: 86-20-81216836-304
Fax: 86-20-81216625
