Dettagli:
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Applicazione: | Margarina|Accorciamento | ||
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Evidenziare: | Emulsionanti del commestibile,emulsionante per alimento |
Emulsionanti SPAN65 25KG del commestibile di Tristearate del sorbitano del cioccolato
Descrizione:
Il sorbitano VIVO Tristearate (SPAN65) è fatto da acido stearico e da sorbitolo. La PORTATA 65 risponde alle specifiche stabilite dalla t l'UE. Ha coperto no da E492 fornito di rimandi UE.
Specificazione di Tristearate del sorbitano
Indice d'acidità (mg KOH/g) | ≤15.0 |
Valore di saponificazione (mg KOH/g) | 176-188 |
Indice dell'idrossile (mg KOH/g) | 66-80 o come richiesto |
Arsenico (come, mg/kg) | ≤3 |
Metallo pesante (come Pb, mg/kg) | ≤1 |
Applicazioni:
• Ha utilizzato in riduzione, cioccolato, diffusione, ecc.
• Particolarmente per i grassi e gli oli che il punto di fusione è 32℃-34℃.
• Dosaggio:
1) Accorciamento: 0.1%-0.3% dal peso di grasso & di oli in 53℃-63℃, insieme all'altro emulsionante.
2) Cioccolato: 0.1%-0.3% di grasso totale, si sciolgono sopra 53℃ con la mescolatura prima del raffreddamento e della modellatura.
• Nel fare riduzione
• Regoli il cristallo dell'olio;
• Regoli l'aspetto della margarina come lo splendore, struttura;
• Riduca la viscosità.
• Quando produrre il cioccolato/cioccolato si è sparso:
• Regoli il cristallo dell'olio;
• Riduca la viscosità;
• Regoli la cristallizzazione dello zucchero;
• Regoli l'aspetto del cioccolato come lo splendore, struttura.
Persona di contatto: Mr. Ben Yiu
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