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Evidenziare: | emulsionante in alimento,additivi in alimento |
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Lattilato stearoilico del sodio ampiamente usato nei prodotti della farina, dolci, biscotti
Il lattilato stearoilico del sodio si presenta come una polvere color crema o solido fragile. È una miscela dei sali del sodio degli acidi lactylic stearoilici e delle proporzioni secondarie di altri sali del sodio degli acidi relativi, manifatturieri dalla reazione di acido stearico e di acido lattico, neutralizzata con sale del sodio. È leggermente igroscopico. È solubile in etanolo ed in olio caldo o grasso ed è disperdibile in acqua calda.
Specificazione di norma europea:
Oggetto | Unità | Specificazione | |
1 | Aspetto | — — | polvere color crema o solido fragile |
2 | Indice d'acidità | mg KOH/g | 60-130 |
3 | Indice d'estere | mg KOH/g | 90-190 |
4 | Contenuto del sodio | % | 2.5-5.0 |
5 | Acido lattico totale | % | 15-40 |
6 | Arsenico | mg/kg | ≤ 3 |
Gamma di applicazione | Funzione | Dosaggio suggerito |
Bevanda a base di latte modificata acido e bevanda a base di latte fermentata | Con un buon resistente agli'acidi, migliori la stabilità di emulsione | 0.1%-0.2%, usato solitamente con DMG |
Crema | Migliori la stabilità di olio ed il sistema a acqua, migliora le proprietà trattate | 0.2%-0.3% |
Grasso | Dia una più diffusione uniforme del grasso, migliori un senso più serico del latte, migliori la velocità solubile in acqua delle perle solide | 0.2%-0.3% |
Gelato | Promuova la diffusione di olio e l'acqua, riduce il ghiaccio crytal, fornisce una sensibilità di bocca serica | 0,2% |
Inceppamento della frutta | Migliori la stabilità dello spazio dello zucchero e dell'acqua | 0.1%-0.2% |
Polvere disidratata della patata | Migliori la prestazione antinvecchiamento nell'ambito del processo del calore, migliori l'operazione meccanica | 0.1%-0.2% |
Flour i prodotti, i dolci, biscotti | Migliori il glutine, migliori le proprietà trattate, compensi gli svantaggi di vapore e cuocia | 0,2% |
Salsiccia | Promuova la diffusione del grasso, riduca la struttura del foro | 0,2% |
Bevanda della proteina, tè, caffè | Fornisca un sistema stabile dell'emulsione, promuova l'emulsione del grasso della latteria, impedisca la flocculazione della proteina | 0.1%-0.2% |
Persona di contatto: Mr. Ben Yiu
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