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Dettagli:
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| Luogo di origine: | Canton, Cina | Certificazione: | HALAL, ISO |
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| Nome del prodotto: | Polvere distillata del monogliceride 95% | Aspetto: | Polvere cerea |
| Colore: | Bianco | Gusto: | Neutrale |
| Porta: | Porto di Nansha/Huangpu | Imballaggio: | borsa tessuta di plastica 25kg |
| Evidenziare: | Ingredienti del lievito,ingredienti in lievito |
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E471 ha distillato l'emulsionante dell'additivo alimentare del monogliceride 95% ed il monostearato della glicerina dello stabilizzatore per il gelato
Descrizione:
Il monostearato del glicerolo, conosciuto comunemente come GMS, è una molecola organica usata come emulsionante. GMS è una polvere a fiocchi bianca, inodora e dolce che è igroscopica. È un estere del glicerolo di acido stearico. Si presenta naturalmente nel corpo come sottoprodotto della ripartizione dei grassi ed inoltre è trovato in alimenti grassi.
GMS è un additivo alimentare usato come agente preservativo di ispessimento, di emulsione, anti-agglutinante e; un emulsionante per i petroli, le cere ed i solventi; una glassa protettiva per le polveri igroscopiche; un olio del fonditore di controllo e più solidifier di distacco in prodotti farmaceutici; e un lubrificante della resina. Inoltre è utilizzato in cosmetici e nei prodotti per capelli.
Specifiche:
| Aspetto: | Solido cereo |
| Colore: | Giallo-chiaro |
| Gusto: | Neutrale, poco grasso |
| Durata di prodotto in magazzino | 24 mesi |
| Arsenico (mg/kg): | ≤2 |
| Cavo (mg/kg): | ≤2 |
| Contenuto % del monostearato | ≥95% |
Applicazioni:
1. per la caramella ed il cioccolato, può impedire il fenomeno della separazione grassa fra la caramella e la caramella, impedisce il cioccolato la cristallizzazione e la separazione dell'olio dall'acqua ed aumenta il senso di finezza. L'importo di riferimento era 0.2%~0.5%.
2. per il gelato, può fare uniformemente la miscela del tessuto ed organizzare l'attività fine, regolare e soffiata per migliorare la conservazione di forma.
3. per margarina, può impedire l'olio e la separazione e la stratificazione dell'acqua e migliorare la qualità dei prodotti.
4. per le bevande, aggiungere le bevande contenenti grassi della proteina può migliorare la stabilità, impedire il galleggiamento dell'olio e il sinkage della proteina. Può anche essere utilizzata come stabilizzatore nell'essenza emulsionata.
5. per pane, può migliorare la struttura di pasta, impedire l'invecchiamento del pane, il pane della pagnotta, la massa e l'elasticità e prolunga la durata di prodotto in magazzino.
6. per le pasticcerie, congiuntamente ad altri emulsionanti, come agente schiumogeno per le pasticcerie, formante un complesso con proteina, con conseguente film moderato della bolla che aumenta il volume del dessert.
7. per i biscotti, aggiungere la pasta può fare l'olio disperdere anche nello stato dell'emulsione, efficacemente impedire l'olio la filtrazione e migliorare la fragilità dei biscotti.
Persona di contatto: Mr. Ben Yiu
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